Исторически сложилось так, что горчица - одна из основных европейских пряностей и приправ. Без горчицы трудно предста­вить себе не только русскую, но и больши­нство европейских кухонь. Летучие пары горчицы обладают антибакте­риальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промы­шленности для хранения портящихся продуктов.

Горчица применяется в овощных и рыбных маринадах, хорошо дополнит тушеное мясо, украсит соусы. В целом виде может добавляться для остроты и придания оригинального аромати­ческого оттенка в овощные, грибные, рыбные соления и маринады.

Улучшает вкус блюд из овощей, риса, супов, салатов, добавляется в мясные блюда.